5,5%

Regardez bien ces chiffres car… trop tard, ils ont disparus des menus et des plateaux… télévisés.

Je rumine depuis le 1er juillet la baisse de TVA dans la restauration. Ce billet sera agrémenté sous peu de tout le bien que je pense des restaurateurs…

[Maj 19/08/2009]

A y-est, je suis prêt à me mettre à table !

Depuis 2 mois j’écume les restaurants ; non pas que j’écrive un guide gastronomique, mais tout simplement parce que le midi au boulot je mange au restau. Et comme en été ceux-ci ferment à tour de rôle il est facile de se laisser entrainer dans tel autre bouiboui. Je crois avoir au final un panel assez complet, de la bonne cuisine ouvrière jusqu’à la chaîne de grill-au-feu-de-bois l’éventail est large. Quelques week-ends passés en des coins touristiques élargissent le tout.

Et le constat est navrant : si 100% des restaurants ont bénéficié de la TVA à 5,5%, on peut sans doute enlever les 2 zéros pour ceux qui ont réellement joué le jeu.

Cas n° 1, les faux-culs

Oh oui ils ont mis le bel écusson bleu gouvernemental « La TVA baisse, nos prix aussi ». Allez, ouvrons la carte. En effet la menthe à l’eau, la glace 2 boules, la pizza-que-personne-prend et la bouteille d’eau ont bien baissé, mais… rien du côté du menu du midi, pourtant best-seller. Eh bien oui, il faudrait être c** pour baisser le prix d’un produit qui de toutes façons va continuer à se vendre. Faisons donc le calcul.

Soit un menu entrée-plat-dessert dans une cantine ouvrière, à 12 €. Avant le 1er juillet, le patron reversait à l’état 1,96 €. Depuis le 1er juillet il n’en reverse plus que 0,63 €, soit une différence de 1.33€. Admettons que ce restau soit passant et bien côté par ses clients et habitués, qu’il fasse donc 30 couverts chaque midi, cela nous fait à la fin du mois (base de 20  services) 798 € bruts tout droit dans la popoche.

Euh chef, tu veux bien baisser la TVA sur mon salaire ??

Cas n°2, les super-faux-culs

Idem cas n° 1 mais avec le discours innocent « ouiiii mais vous comprenez, on n’avait pas augmenté nos prix depuis 2 ans »… on peut tailler cet argument en julienne avec la baisse du prix des matières premières.

Cas n°3, les rois de la communication

Ceux-là jouent la transparence avec un encart dans la carte expliquant qu’ils n’ont pas baissé leurs prix mais qu’à côté ils ont embauché 1 ou 2 apprentis. On les croira volontiers et on ne peut que les applaudir.

D’autres surement s’en battent les flancs, n’on ni baissé, ni embauché, ni fait croire quoi que ce soit. Je n’en ai pas vu. Les chaînes de restauration ont apparemment joué le jeu en répercutant tout ou partie de la baisse de TVA sur la carte. Ces enseigne ont tout à y gagner car elles communiquent massivement sur ce geste et gagneront peut-être des clients déçus par leur restau de quartier.

Le prix de mon repas de midi dans mon restau préféré à Angers n’a pas baissé et je le regrette. Notre gentille serveuse non plus n’a pas été augmentée. Mais malgré tout j’y retournerai car ce n’était déjà pas cher et bon.Là c’est mon estomac qui commande…

Rappelons que les contreparties demandées par le gouvernement ont été insigifiantes et surtout sans aucun engagement. Eh oui ma bonne dame, il n’y a qu’une règle qui régit tout en France : les prix sont libres. Les ministres concernés ont beau jeu de dire « On va contrôler et ça va chier », tout coincés qu’ils sont dans leur costume Smalto, ils ne peuvent rien intenter contre personne. J’espère juste que le Fouquet’s a lui augmenté ses prix, histoire de rigoler un peu.

Ces cadeaux fiscaux, ressemblent aux subventions pour la construction d’une usine qui se délocalisera 2 ans plus tard. Il me semble que nous sommes très doués en France pour signer des chèques en blanc dès lors que les lobbys font leur travail. Nos codes civil, pénal, etc… sont bourrés de lois inutiles tout en oubliant l’essentiel : les cadeaux fiscaux sont accordés grâce au travail des français qui remplissent comme ils le peuvent les caisses de l’état. Des jalons seraient bienvenus pour en contrôler le « retour sur investissement »

Tiens, je vais entreprendre la création du lobby des Galipeurs qui aura pour mission de faire baisser la TVA sur les disques de François Perusse et sur les DVD de Dr House puisque c’est comme ça !